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中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足 7个要点帮你做出一杯优秀的手冲

2020-07-01 23:44:57   来源:http://tabletennis-network.com   【

咖啡粉与水的比例变化直接影响咖啡的浓度,目前最常用的粉水比是1:15。这不是一个绝对,只是一个参考。

越来越多的人会选择在家做手冲,但为什么总是无法复制咖啡馆的美好风味呢?今天给大家整理了7个手冲咖啡的要点,希望能够帮助到你。

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©图文源自北啡咖啡(northfei),若有侵权请联系删除。

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好的咖啡要配上合适的研磨度才会发挥其最大的风味。最常见的研磨度就是拿砂糖做参照对比,这确实有一定的可比性。一般手冲咖啡的研磨度颗粒值为600-800微米,这与砂糖的粗细度相似。研磨越细,咖啡接触水的表面积越大,萃取效率就会越高;研磨越粗,咖啡接触水的表面积越小,萃取效率就会越低。

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a.「注入水流量过大,水柱方向过于靠近漏斗边缘」

水温

时间

水流落入液面冲力过小,导致咖啡粉某个区域浸泡程度不一致,咖啡颗粒容易淤积中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,咖啡的萃取不均匀口味都会被影响。

所以中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,还是自己在家磨豆子吧!

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水质

大水流冲泡中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,冲破边缘粉层中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,水直接从滤纸处跑到壶底中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,造成大面积咖啡萃取不足。

中浅烘焙度的豆子中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,其咖啡豆质地比较密中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,不容易萃取中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,可使用较高的温度(90℃-93℃)进行萃取;中深烘焙度的豆子中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,其结构质地较疏松中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,容易过萃中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,可以使用较低的水温(86℃-89℃)。

很多人都为了图方便选择已磨好的咖啡粉中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,或者一次性磨很多中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,放在密封盒。其实「新鲜研磨」是好咖啡的第一条件中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,它保证了咖啡的新鲜口感。

研磨度

新鲜烘焙的咖啡通常需要4-7天的养豆期中文无吗av第一页我让50岁老妇爽到满足,养豆期过后咖啡风味会呈现最佳状态,之后风味就会缓慢减少。

手法(冲煮方案)

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建议一开始选用砂糖大小为参照,冲煮品尝后再对研磨度进行微调,例如咖啡淡了,可以微微调细。

c. 「水流不稳定,水流忽大忽小,滴答滴答断流」

b.「水流距离液面过高,导致水流破坏漏斗底部粉层」

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高水流快冲,水流下冲力过大,冲泡速度过快,口感偏淡。同时加速了上斗中的咖啡颗粒剧烈摩擦,摩擦力过大会导致咖啡的萃取过度

咖啡豆

咖啡中的芳香物质与层次感能否尽情的释放出来,关键就在于注水。『整个冲泡过程中的水流均匀一致』

一杯手冲咖啡的98%以上都是由水组成的,所以水质的好坏直接影响了一杯咖啡的品质。一般基本要求水质为TDS:150毫克/升、无氯气、PH值为7-8。建议使用过滤净化水或矿泉水(可以看矿泉水的标签)。一般TDS值越小的水,所溶解的物质就会越多。

手法(冲煮方案)的种类或流派有很多,以前街咖啡的常规冲法为例,前街咖啡采用三段注水法,第一段2倍水量闷蒸,第二段注入6倍咖啡粉的水量,最后一段注入7倍咖啡粉的水量。

水温也是影响咖啡味道的一项重要指标,水温过高会烫伤娇嫩咖啡,咖啡的苦味变强,水温低则会使酸味变强。

当咖啡豆磨成粉后,颗粒状变小,接触空气的面积变大,就会加快咖啡粉氧化速度,加速了香气散失。咖啡粉香气损失严重的话,咖啡的各种风味也就丧失了。

粉水比

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冲煮时长涉及到很多影响因素,例如研磨度、粉量、粉水比、滤杯特点、手法等等,所以无法给到一个准确的时间,但通常冲煮一杯手冲咖啡(15-20g粉)所需的时间大概在1分30秒至3分钟(日式冲煮等特殊冲法除外)。

金杯萃取的浓度范围是1.15%-1.35%,用水比例大概在1:13到15上下。所以喜欢口感浓郁的可以选用1:13;喜欢清淡的可以调整到1:16。你可以根据你喜欢的比例浓度做出调整。

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据小编观察,水温80℃-96℃都有人使用。所以理解其萃取原理比死记硬背更有意义,针对不同烘焙度的豆子,水温的高低也会相应变化。

优质咖啡豆是一杯好咖啡的根本,一般手冲咖啡使用的咖啡豆都是单品豆,即单一产地咖啡豆,更能体现产区的独特风味。好的咖啡豆直观体现在风味、瑕疵率、烘焙新鲜度。瑕疵豆直接会影响咖啡整体的风味,还有就是最好选用新鲜烘焙的咖啡豆, 一般咖啡豆最佳赏味期为4-30天。

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